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https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/5859| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Avaliação do desperdício alimentar no restaurante do Ifpi Campus São João do Piauí |
| Autor: | Silva, Pâmela Gomes da |
| Orientador(a): | Lopes, Fabiana Soares Cariri |
| metadata.dc.contributor.referee1: | Batista, Marcia de Jesus Silva |
| metadata.dc.contributor.referee2: | Alves, Maria de Jesus Rodrigues |
| Resumo: | O desperdício de alimentos no ambiente escolar é um problema de grande relevância impactando de forma significativa o meio ambiente e a economia. As unidades de alimentação são espaços onde o desperdício alimentar acontece com frequência e a promoção de ações e campanhas educativas são fundamentais para a sensibilização dos indivíduos e minimização do desperdício alimentar. Dessa forma, essa pesquisa teve como objetivo analisar o desperdício alimentar das refeições servidas durante o almoço no restaurante do Instituto Federal do Piauí (IFPI) campus São João do Piauí identificando as possíveis causas relacionadas à geração de sobras e ao descarte de alimentos. Para tanto, foram quantificadas as refeições planejadas e servidas, bem como as sobras do almoço. Além disso, foram analisados, por meio de um questionário, os hábitos e as percepções dos comensais do restaurante em relação ao desperdício de alimentos, buscando compreender os principais fatores associados a esse problema. Com isso, a pesquisa contribuiu para uma reflexão de forma significativa em relação ao desperdício, despertando um consumo sustentável dos recursos oferecidos e promovendo os melhores hábitos. |
| Abstract: | Food waste in schools is a highly relevant problem, significantly impacting both the environment and the economy. Cafeterias are places where food waste happens frequently, and promoting educational actions and campaigns is crucial to raise awareness among individuals and minimize food waste. Therefore, this research aimed to analyze the food waste from meals served during lunch at the restaurant of the Federal Institute of Piauí (IFPI), São João do Piauí campus, identifying possible causes related to leftovers and food disposal. To do this, the planned and served meals, as well as lunch leftovers, were quantified. In addition, through a questionnaire, the eating habits and perceptions of restaurant diners regarding food waste were analyzed, aiming to understand the main factors associated with this problem. With that, the research contributed significantly to reflecting on waste, raising awareness for sustainable consumption of available resources, and promoting better habits. |
| Palavras-chave: | Alimentação escolar Desenvolvimento sustentável Sustentabilidade |
| Cnpq: | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| metadata.dc.language: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí |
| Sigla: | IFPI |
| Unidade: | Campus São João do Piauí |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/5859 |
| Data do documento: | 2026 |
| Aparece nas coleções: | Licenciatura em Ciências Biológicas - São João do Piauí |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| 2026_tcc_pgsilva.pdf | 309.01 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir | |
| 2026_termo_pgsilva.pdf | 154 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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