BIA - IFPI Campus Teresina Zona Sul Tecnologia Tecnologia em Gastronomia - Teresina Zona Sul
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Campo DCValorIdioma
dc.creatorCardoso, Andressa Loren Rezende-
dc.date.accessioned2023-10-02T18:44:13Z-
dc.date.available2023-10-02T18:44:13Z-
dc.date.issued2023-
dc.identifier.urihttps://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/2325-
dc.description.abstractNÃO INFORMADOpt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauípt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectCajupt_BR
dc.subjectProduçãopt_BR
dc.subjectBebidapt_BR
dc.titleDesenvolvimento de bebida energetica á base de cajuínapt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/3091943578582369pt_BR
dc.contributor.advisor1Galvão, Luanne Morais Vieira Galvão-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/1298721682986757pt_BR
dc.description.resumoO segmento de bebidas energéticas vem ampliando seu mercado, introduzindo novos sabores e atendendo à demanda crescente por novos produtos. A cajuína é uma bebida típica do nordeste brasileiro, com Indicação Geográfica (IG) do Piauí, e é preparada a partir da clarificação do suco de caju, sem álcool, sem adição de açúcar, rica em minerais e vitamina C. Relatando à utilização da cajuína na elaboração de bebidas energéticas, há perspectiva de estudos com a utilização da cajuína como ingrediente para a produção de bebida. Assim, o objetivo do trabalho foi desenvolver uma bebida energética de cajuína. As formulações das bebidas foram baseadas nos parâmetros estabelecidos pela RDC no18/2010 da ANVISA. E foram analisados os parâmetros físico-químicos (Acidez Total Titulável, Ácido Ascórbico, oBrix, Vitamina C) da bebida energética de cajuína.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus Teresina Zona Sulpt_BR
dc.publisher.initialsIFPIpt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::OUTROSpt_BR
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