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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2026	Utilização do pequi (caryocar brasiliense) na culinária piauiense: uma versão integrativa	Maranhão, Liz	Trabalho de Conclusão de Curso
2025	O creme vegetal tipo chantilly como alternativa na formulação do chantininho	Sousa, Juliana	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	A implementação do coco babaçu na produção de alimentos para pessoas intolerantes à lactose e ao glúten	Silva, Vivian Alves	Trabalho de Conclusão de Curso
2026	Comida como distinção entre hibridismo cultural e poder no filme estômago	SANTOS, Tarciso da Silva	Trabalho de Conclusão de Curso
2026	Planejamento funcional de cozinhas profissionais: desenvolvimento de um manual aplicado ao design, ergonomia e fluxo operacional	Mourão, Maria Eduarda Barbosa	Trabalho de Conclusão de Curso
2025	A ausência de liderança feminina em cozinhas profissionais	Jesus, Rhana Maria Gonçalves de	Trabalho de Conclusão de Curso
2025	Análise dos rótulos de alimentos ultraprocessados congelados comercializados em uma rede de supermercado em Teresina-PI	Assunção, Lia Samara dos Santos Silva	Trabalho de Conclusão de Curso
2025	Churros isento de glúten com adição de cajuína	Oliveira, Samuel Borges	Trabalho de Conclusão de Curso
2025	Buriti na confeitaria: desenvolvimento de mini torta	Lima, Andreiphna Rafaela de Araújo	Trabalho de Conclusão de Curso
2022	Desenvolvimento, caracterização e aceitação de brownie fit de abóbora com cacau	Justino, Maria Claudia Santos	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	Formulação e análise sensorial de cupcake com adição de cajuína	Silva, Larysse Sousa e	Trabalho de Conclusão de Curso
13-Mar-2025	Gastronomia Filipina e gastronomia brasileira: ramificações paralelas	Silva, Artur Suleimane do Nascimento da	Trabalho de Conclusão de Curso
2025	Aplicação tecnológica da cajuína e fibra de caju em massa tipo muffin, isenta de glúten e lactose	Silva, Eduardo Lopes	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	“Da outra vez me atenderam melhor”: a importância da padronização do atendimento em restaurantes para a fidelização do cliente	Vieira, Mayra Bianca	Trabalho de Conclusão de Curso
5-Mai-2025	Formulação de massa tipo brownie utilizando um mix de farinhas sem glúten	Borges, Verônica Maria Leal	Trabalho de Conclusão de Curso
2025	Aplicação tecnológica da polpa de tamarindo ( Tamarindus indica L.) na elaboração de pães	Silva, Joelma Nunes	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	Alimentação e cultura: Influências de crenças e tabus na alimentação e na gastronomia nordestina.	Araujo, Lailson Silva de	Trabalho de Conclusão de Curso
2025	A difusão da gastronomia coreana por meio dos doramas	Frazão, Keyla das Neves	Trabalho de Conclusão de Curso
2025	Desenvolvimento e analise sensorial de pão enriquecido com fibra de caju	Araújo, Jardielson Silva de	Trabalho de Conclusão de Curso
2025	Churros isento de glúten com adição de cajuína	Oliveira, Samuel Borges	Trabalho de Conclusão de Curso