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https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/3832| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Traços identitários e sociabilidades ligados à prática da farinhada na comunidade Coroatá, Teresina |
| Autor: | Rodrigues, Maria Clara Silva |
| Orientador(a): | Lustosa Filho, Carlos Alberto Sousa |
| Resumo: | A mandioca, também chamada cientificamente de Manihot esculenta, é uma planta nativa da América do Sul cultivada em grande parte do mundo, deu início ao seu cultivo no Brasil e espalhou-se pelas demais regiões e países (s/p, 2023.). Na história da alimentação do Brasil, possui grande importância na construção da identidade culinária do país. Ela é um dos principais alimentos cultivados nas roças dos produtores rurais, sendo utilizada tanto na alimentação das famílias quanto para venda em forma principalmente de farinhas, goma e puba. Essa pesquisa teve como objetivo geral identificar traços identitários e de sociabilidade na farinhada realizada no povoado Coroatá, Teresina; e como objetivos específicos: relacionar os derivados de mandioca produzidos durante a farinhada no povoado Coroatá, detalhar as etapas de produção dos derivados da mandioca na casa de farinha, e observar as relações entre as pessoas envolvidas no processo da farinhada. A pesquisa desenvolvida na comunidade Coroatá nos mostra como os agricultores e suas famílias transformam a mandioca nos derivados e como estes estão inseridos na alimentação. |
| Abstract: | Cassava, also known scientifically as Manihot esculenta, is a plant native to South America and cultivated in much of the world. It began to be grown in Brazil and spread to other regions and countries (s/p, 2023.). In the history of Brazilian food, it has a great importance in the construction of the country's culinary identity. It is one of the main foods grown on farmers' fields and is used both to feed families and for sale, mainly in the form of flour, gum and puba. The general objective of this research was to identify the identity and sociability traits in the farinhada held in the Coroatá village, Teresina; and the specific objectives were: to list the by-products produced during the farinhada in the Coroatá village, to detail the stages of production of cassava by-products in the flour house, and to observe the relationships between the people involved in the farinhada process. The research carried out in the Coroatá community shows us how farmers and their families transform cassava into by-products and how these are included in the diet. |
| Palavras-chave: | Mandioca Casa de farinha Tradição Farinhada |
| Cnpq: | CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS |
| metadata.dc.language: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí |
| Sigla: | IFPI |
| Unidade: | Campus Teresina Zona Sul |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/3832 |
| Data do documento: | 11-Dez-2023 |
| Aparece nas coleções: | Tecnologia em Gastronomia - Teresina Zona Sul |
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