Revisão integrativa sobre as propriedades do pólen apícola e o seu potencial na alimentação humana
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A apicultura é uma atividade agropecuária sustentável e o Brasil possui alto potencial para a
produção apícola, devido à diversidade de sua flora nativa e condições climáticas (clima
tropical) favoráveis, dando origem a produtos de qualidade e de grande valor nutricional.
Objetivou-se com presente trabalho demonstrar através de revisão de literatura e dados de
pesquisas, os benefícios e as propriedades do pólen apícola e seu potencial nutritivo e funcional
para a alimentação humana. O pólen apícola, é um alimento de elevado teor nutricional, sendo
composto por vitaminas, minerais, lipídios, carboidratos, proteínas, aminoácidos essenciais e
compostos fenólicos, cujas características irão variar de acordo com a origem botânica,
condições climáticas e geográficas. A produção e o processamento do pólen apícola devem
atender à todas as exigências higiênico-sanitárias e de parâmetros físico-químicos estabelecidos
pela legislação brasileira para garantir qualidade nutricional e microbiológica satisfatórias ao
produto e possibilitar a sua comercialização. Suas propriedades funcionais e bioativas
(antioxidante, antimicrobiana e anti-inflamatória), podem ser atribuídas aos compostos
fenólicos e flavonoides, podendo atuar como agente de combate à radicais livres, que causam
doenças degenerativas (Alzheimer e Parkinson) e o câncer, tem ação ainda, como inibidor do
crescimento de microrganismos (bactérias, fungos e leveduras) indesejáveis e bloqueador da
ação de enzimas inflamatórias no organismo. Na alimentação, foi verificado em estudos que o
pólen apícola pode ser utilizado na suplementação alimentar de seres humanos e de animais e
que também pode agregar valor nutricional à produtos, o que é de interesse para a área de
alimentos. As propriedades do pólen apícola verificadas para a realização deste trabalho
comprovam que ele é um alimento natural, com elevados índices nutricionais e bioativos e que
a sua utilização na alimentação humana, é importante para a obtenção de funcionalidades
benéficas ao organismo.
Description
Keywords
Apicultura, Alimento saudável, Produto apícola
Citation
SILVA, Schirlayne de Sousa Lima da. Revisão integrativa sobre as propriedades do pólen apícola e o seu potencial na alimentação humana. Orientadora: Lidiana de Siqueira Nunes Ramos. 2020. 52 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí, Campus Teresina Central, Teresina, 2020.