Uso de técnicas e habilidades culinárias utilizada pelos profissionais da Gastronomia como atrativo ao público infantil das creches públicas de São Raimundo Nonato
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
Neste trabalho procuramos abordar como o papel do profissional em gastronomia, pode estar
auxiliando no processo de alimentação infantil no percurso de vida escolar, diante que para
muitas crianças determinados alimentos são novidade o que acaba dificultando ainda mais a
aceitação delas no cotidiano. E sabendo que é na escola onde passam a maior parte do tempo,
alguns hábitos estimulados quando criança, como por exemplo uma alimentação saudável
poderá ser levada para vida adulta. O objetivo do trabalho foi apresentar de que forma um
profissional de gastronomia pode auxiliar nas técnicas culinárias, tornando os alimentos mais
atraentes e alcançando assim uma melhor aceitação por parte do público-alvo em questão. Foi
solicitado o cardápio utilizado nas creches existentes no município de São Raimundo Nonato,
posteriormente foi realizada uma análise do cardápio e por fim, algumas sugestões de cortes e
técnicas gastronômicas que visavam melhorar as características sensoriais das refeições. Com
a ajuda do profissional de gastronomia e utilizando-se de técnicas adquiridas na formação
acadêmica podem estar facilitando o processo de adequação e reeducação alimentar inserido na
dieta dos alunos tornando assim a alimentação e atrativa com o uso texturas, cores e assim
diminuindo os números de rejeição dos alimentos das creches do município de São Raimundo
Nonato no interior do estado do Piauí.
Description
Keywords
Alimentação infantil, Técnicas gastronômicas, Profissional de gastronomia
Citation
SOUZA, Patrícia Paes. Uso de técnicas e habilidades culinárias utilizadas pelos profissionais da Gastronomia como atrativo ao público infantil das creches públicas de São Raimundo Nonato. Orientadora: Marília Alves Marques de Souza. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2025.