Análise dos rótulos de alimentos ultraprocessados congelados comercializados em uma rede de supermercado em Teresina-PI
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A alimentação contemporânea tem sido marcada pelo aumento significativo no consumo de
alimentos ultraprocessados, que são formulações industriais compostas majoritariamente por
substâncias extraídas ou derivadas de alimentos, com pouco ou nenhum alimento inteiro em
sua composição. Esses alimentos acabam contendo também vários tipos de aditivos visando
melhorar sua cor, sabor, aparência e principalmente sua durabilidade. Em sua composição são
utilizadas grandes quantidades de sódio, açúcares adicionados e gorduras saturadas. Assim, o
consumo desses alimentos ultraprocessados está associado a diversos impactos negativos na
saúde do homem. Com isso, foram implementadas novas regulamentações de rotulagem
nutricional, visando fornecer aos consumidores informações mais claras e acessíveis. Portanto,
em vista disso, o presente trabalho se propôs a analisar a rotulagem de determinados
alimentos ultraprocessados congelados muito consumidos pela população, com o intuito de
verificar e apresentar os teores de três nutrientes: sódio, açúcares adicionados e gordura
saturada, para assim ajudar a população a compreenderem as informações nutricionais desses
alimentos e evitar o consumo excessivo de componentes prejudiciais à saúde e manterem uma alimentação saudável e balanceada. E através desse estudo foi verificado que os rótulos dos
alimentos ultraprocessados congelados prontos para o consumo, analisados no presente estudo,
mostraram em sua maioria níveis de sódio, açúcar e gordura em quantidades aceitáveis ou no
limite, conforme definido pela Anvisa. Ao analisar também a rotulagem dos 22 alimentos,
apenas 1 não apresentava o modelo de tabela nutricional determinado pela legislação vigente..
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Keywords
Ultraprocessados, Alimentação, Rotulagem, Sódio, Açúcar, Gordura