Educação para o sabor e saúde: incentivo ao consumo de mel e meliprodutos em escolas de Teresina-Pi
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A educação alimentar na infância é um desafio contemporâneo diante do consumo
crescente de produtos ultraprocessados. O mel e os meliprodutos, embora ricos em
nutrientes e com forte presença na produção do Piauí, ainda são subutilizados em
Teresina, sendo frequentemente associados apenas ao uso medicinal. Este trabalho
objetivou promover a educação alimentar e nutricional e incentivar o consumo desses
produtos em escolas da capital piauiense. A metodologia, executada entre setembro
e novembro de 2025, envolveu alunos de 6 a 8 anos, professores e gestores de uma
escola pública e uma privada. Foram aplicados formulários iniciais e realizadas ações
lúdicas, como palestras audiovisuais, exposições de equipamentos apícolas, oficinas
de pintura e degustação de receitas (gummies, sucos e brigadeiro funcional com
pólen). Os resultados indicaram que, inicialmente, os profissionais reconheciam a
importância do tema, mas raramente o abordavam em sala por falta de conhecimento
técnico. Entre os alunos, observou-se um desconhecimento básico sobre a origem do
mel, com índices de erro iniciais em torno de 32% a 39%. Após as intervenções,
notouse uma alta aceitabilidade sensorial e uma mudança na percepção do mel, com
preferência de consumo associada a massas e produtos da colmeia. Concluiu-se que
o ambiente escolar é estratégico para a valorização da cadeia produtiva local e para
a consolidação de hábitos saudáveis, transformando o mel de um recurso medicinal
em um alimento.
Description
Keywords
Alimentação escolar, Hábito alimentar, Apicultura, Biodiversidade
Citation
DIAS, Emilly Grazielly Soares. Educação para o sabor e saúde: incentivo ao consumo de mel e meliprodutos em escolas de Teresina-PI. Orientadora: Cynthia Siqueira Silva. 2025. 28 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí, Campus Teresina Central, Teresina, 2025.