Avaliação da qualidade do pão através do glúten e presença de bromato em produção artesanal/industrial comercializada em Teresina-PI
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
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Não informado
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Glúten, Bromato, Pão
Citation
VELOSO, Teresinha Rodrigues. Avaliação da qualidade do pão através do glúten e presença de bromato em produção artesanal/industrial comercializada em Teresina- PI. Orientadora: Vera Lúcia Viana do Nascimento. 2007. 40f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Piauí , Campus Teresina Central, Teresina, 2007.