Potencial de aproveitamento da Carnaúba na alimentação humana: uma revisão integrativa.
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A carnaubeira (Copernicia prunifera) é uma palmeira nativa do Nordeste brasileiro, que possui alto potencial tecnológico para o desenvolvimento de inúmeros produtos derivados de todas as suas partes que compreendem desde a raiz até a sua palha. Objetivou-se com esta pesquisa realizar uma revisão bibliográfica integrativa da literatura sobre as potencialidades da carnaúba e seu aproveitamento na alimentação humana. O principal produto obtido do extrativismo dessa palmeira é a cera de carnaúba, proveniente da palha, e dispõe de alto valor agregado devido às suas diversas aplicações (revestimentos comestíveis, de medicamentos, polimentos de carros, entre outros). Entretanto, a carnaúba, seu fruto, que é composto pela polpa e amêndoa, também pode ser aproveitado para o desenvolvimento de produtos alimentícios (doces, geleias, sucos) devido as características nutritivas e bioativas, que auxiliam no bom funcionamento do metabolismo e saúde humana. Esse trabalho, trata-se de uma revisão bibliográfica do tipo integrativa, sendo o levantamento de dados fundamentado nas bases de dados cientificas SciELO, ScienceDirect e Periódicos Capes no período de 5 anos (2015-2020). A pesquisa resultou em 1.123 artigos publicados e após a aplicação dos critérios de inclusão e exclusão, selecionou-se 12 artigos para uma análise mais detalhada. Observou-se diante dos resultados encontrados, que a cera é o principal objeto de estudo nas mais diversas áreas do conhecimento, entretanto, na área alimentícia é utilizada como agente estruturante para outros óleos, para a formação de oleogéis e também como revestimentos comestíveis de frutas. Todavia, não foi possível a identificação de estudos com a utilização do fruto, destinado para alimentação humana, no período estabelecido, evidenciando lacunas que precisam ser respondidas com novas pesquisas.
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Keywords
Carnaubeira (Copernicia Prunifera), Potencial alimentício, Revestimento comestível
Citation
LIMA, Carla Dailane Soares. Potencial de aproveitamento da Carnaúba na alimentação humana: uma revisão integrativa. Orientador: Robson Alves da Silva. 2020. 35 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí, Campus Teresina Central, Teresina, 2020.