Análise etnofísica da propagação de calor na torrefação de farinha de mandioca
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
O estudo busca estabelecer a relação entre conhecimentos cotidianos e conteúdos
de Ciências no ensino fundamental, valorizando saberes locais sobre a torrefação da
farinha de mandioca em São Pedro do Piauí. A pesquisa foca em fenômenos físicos,
como a propagação de calor, para ampliar um estudo etnomatemático iniciado por
Sousa (2022). Este estudo qualitativo identificou que a torrefação exige uma
temperatura ideal, determinada pela percepção do produtor, mas não definiu essa
temperatura. Diante disso, a pesquisa atual investiga: Qual é a temperatura ideal no
processo artesanal de torrefação da farinha de mandioca? A hipótese é que os
produtores estabelecem uma relação entre tempo e temperatura. O objetivo geral é
analisar esses conhecimentos, enquanto os específicos são: descrever o processo
de torração, identificar padrões de tempo e temperatura, e estabelecer a relação
entre conhecimentos etnofísicos na torrefação. Os resultados deste estudo ampliam
os trabalhos de Sousa (2022) e contribuem para a dinâmica do conhecimento sobre
a produção de farinha no contexto das ciências, considerando a cultura local e a
perspectiva da Etnofísica. A Etnofísica é vista como um campo interdisciplinar que
une física e conhecimentos socioantropológicos para entender como os produtores
interagem com fenômenos físicos. A metodologia inclui levantamento bibliográfico e
entrevistas semiestruturadas, com uma abordagem aplicada para desenvolver
conhecimentos práticos. A organização do trabalho é: introdução, referencial teórico,
metodologia, análise e discussão dos resultados, e conclusão.
Description
Keywords
Etnofísica, Calor, Propagação
Citation
ANDRADE, Jakson Barbosa dos Santos de. Análise etnofísica da propagação de calor na torrefação de farinha de mandioca. orientador: Antonio Francisco Ramos. 2025. 30 f.Trabalho de Conclusão de Curso (Licenciatura em Física) – Instituto Federal do Piauí, Campus Angical do Piauí, Angical do Piauí, 2025.