Cultura alimentar e quilombola: uma análise a partir da comunidade Riacho do Anselmo em São João do Piauí
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A presente pesquisa analisou a comunidade Riacho do Anselmo que integra o
Território Riacho dos Negros no município de São João do Piauí, sua cultura e suas
práticas alimentares. De acordo com relato histórico contido na literatura quando
africanos trazidos de vários países de origem chegaram ao Brasil tiveram que se
adaptar a uma nova vida. Viviam afastados, isolados tendo como sustento o que a
natureza lhes proporcionava isso foi repassado aos seus filhos e desta forma eles
vivem até hoje. Mais sociáveis visto que a seca obrigou muitos a usar outros meios
para sobreviver, ainda fazem uso da agricultura para se manterem tanto para o
próprio consumo como vendendo produtos excedentes. Assim se forma uma cultura
rica que vem passando de pai para filho, uma herança de um povo que desenvolveu
meios de sobrevivência em meio ao isolamento. A pesquisa foi realizada mediante
levantamento bibliográfico da história do negro africano no Brasil e Piauí. Por meio
de entrevistas orais e análise de caráter etnográfico em campo, verificando sua
cultura e o tipo de alimento que eles consomem, pesquisando a herança alimentar
de seus ancestrais, na comunidade estudada. Analisou-se que a comunidade
enfrenta dificuldades para manter sua cultura mas mesmo diante das dificuldades,
eles as mantêm e repassam para seus descendentes. Alimentos como milho, feijão,
buchada, mugunzá, abóbora, cozinham no fogão de lenha, características
quilombola, comida e modo de fazer ainda preservados.
Description
Keywords
cultura, alimentação, São João do Piauí
Citation
NERES, Dêyze Maria Silva. Cultura alimentar e quilombola: uma análise a partir da comunidade Riacho do Ancelmo em São João do Piauí. Orientador: Domingos Alves de Carvalho Júnior. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2018.