Análise das práticas de higiene nos serviços de delivery de alimentação em tempos de covid-19: uma revisão de literatura
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) de alimentos ganharam muito em interesse
público após o surgimento do novo Coronavírus (SARS-CoV-2), microrganismo
patogênico causador da COVID 19. Como método para reduzir a disseminação do
vírus, foi proposto pela Organização Mundial de Saúde (OMS) a introdução de
medidas físicas de distanciamento, que fizeram com que a utilização dos serviços de
delivery alimentício se transformasse em uma das principais alternativas para
consumidores e comerciantes. O objetivo deste trabalho foi revisar a literatura
acerca da utilização do serviço de delivery alimentício na pandemia do coronavírus
SARS-CoV-2, ressaltando as práticas de higiene e manipulação de alimentos
nesses serviços. Levantamento bibliográfico do período de 2020 a 2022, tendo como
questão norteadora: “Como devem ser as boas práticas de manipulação e higiene
em serviços de delivery alimentício durante a pandemia do coranavírus SARS-CoV-
2?”, por meio dos seguintes descritores: “coronavírus; “pandemia”; “delivery”;
“alimentação”; e “segurança alimentar”. Foram considerados elegíveis para o estudo
11 artigos para este estudo, e destacaram que de um modo geral, os
estabelecimentos apresentam adequadas condições de aplicação das BPF, todavia,
alguns se fizeram necessárias intervenções a fim de garantir o atendimento as
normas sanitárias. Assim, a literatura possibilitou destacar as principais providências
para a utilização do delivery de alimentos, em virtude da vasta procura durante a
pandemia de COVID-19, se fazendo necessário maiores e mais aprofundados
estudos sobre esta questão.
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Keywords
Coronavírus, Pandemia, Delivery, Alimentação, Segurança alimentar