Gastronomia Filipina e gastronomia brasileira: ramificações paralelas
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
Durante as chamadas Grandes Navegações, Brasil e Filipinas estabeleceram trocas
econômicas e culturais. Este artigo busca refletir sobre as relações entre as gastronomias
filipina e brasileira tomando como fio condutor a experiência colonial compartilhada a partir
da dominação ibérica entre os séculos XVI e XVII. O objetivo da pesquisa é verificar
paralelos entre a culinária filipina e a culinária brasileira de forma a identificar elementos de
aproximação entre ambas. Para tanto, buscamos em livros de receitas e textos que discutem a
gastronomia filipina, as informações sobre base cultural desta região: os insumos
característicos, os pratos mais consumidos, as técnicas de preparo mais utilizadas. Da mesma
forma, buscamos informações em livros e textos sobre a gastronomia brasileira, em busca de
equivalências entre as culinárias destes dois países. Identificamos que por tratar-se de uma
prática cultural, a gastronomia evidencia a riqueza destes dois povos, manifestando suas
capacidades de invenção, incorporação de elementos e adaptação.
Palavras-chave: gastronomia; Brasil; Filipinas; trocas culturais.
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Keywords
Gastronomia, Brasil, Filipinas, Trocas culturais