A química dos alimentos fermentados: explorando os conhecimentos no ensino de química.
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A disciplina de Química no Ensino Médio ainda enfrenta desafios relacionados à abstração excessiva dos conteúdos e à dificuldade de contextualização com a realidade dos estudantes, o que pode comprometer o interesse e a aprendizagem. Diante desse cenário, este trabalho teve como objetivo investigar o potencial dos alimentos fermentados como recurso didático interdisciplinar para o ensino de Química, em articulação com a Biologia, em uma turma do 2º ano do Ensino Médio do CETI Deputado Pinheiro Machado, localizado no município de Cocal, Piauí, Brasil. A pesquisa caracterizou-se como quali-quantitativa, de natureza exploratória, sendo desenvolvida em parceria com os professores das disciplinas envolvidas, por meio de uma oficina interdisciplinar que integrou aulas dialogadas e atividades experimentais. Como suporte pedagógico, foi elaborada uma cartilha ilustrada contendo roteiros experimentais, com a finalidade de orientar os estudantes durante as práticas. Foram abordados processos fermentativos por meio da produção e análise de alimentos como iogurte, kefir, kombucha e pão. Considerando o tempo necessário para a fermentação, parte dos experimentos foi realizada previamente em ambiente domiciliar, enquanto a produção do pão ocorreu integralmente em sala de aula, permitindo a observação direta da fermentação ao longo de aproximadamente 45 minutos. A avaliação da aprendizagem ocorreu de forma qualitativa, por meio da observação das interações dos estudantes, e quantitativa, com a aplicação de questionários. Os resultados evidenciaram boa compreensão dos conteúdos trabalhados, destacando-se que, no questionário de Química, 100% dos estudantes acertaram duas das quatro questões objetivas avaliadas, enquanto, no questionário de Biologia, os índices de acerto variaram entre 57,1% e 100%. Além disso, observou-se elevado engajamento dos alunos nas atividades práticas e na discussão dos fenômenos observados. Conclui-se que o uso de alimentos fermentados, aliado à interdisciplinaridade e ao uso de recursos didáticos acessíveis, constitui uma estratégia eficaz para promover uma aprendizagem significativa, contextualizada e alinhada às diretrizes da BNCC
Description
Keywords
Ensino de Química, Fermentação, Interdisciplinaridade, Aprendizagem significativa