Análise das propriedades químicas do hidromel: uma revisão da literatura
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
O hidromel é uma bebida obtida através da fermentação que acontece pela diluição do mel em
água com adição de leveduras. Em algumas regiões da Europa o hidromel é uma bebida bastante
consumida e apreciada, no Brasil, ainda é pouco conhecida e explorada. Por ser uma bebida
bastante apreciada nos mercados em países fora do Brasil, isso pode agregar valor ao mel aqui
produzido e trazer uma maior valorização pelo local. O Brasil encontra-se dentre os principais
exportadores de mel in natura, isso mostra que o país pode vir a se tornar um grande competidor
no mercado do hidromel. A fabricação de hidromel envolve o uso de muitas receitas práticas e
é produzido, hoje, de forma artesanal usando métodos empregados à produção de vinhos. Com
o aumento da produção de mel pela região Nordeste, principalmente na cidade de Pio-IX, torna se possível a utilização dessa matéria-prima na fabricação do hidromel. Tendo em vista todos
os fatores favoráveis a confecção dessa bebida. Então fez-se uma procura por artigos
publicados, especificamente, a respeito do tema a fim de identificar as variações no processo e
compreender os resultados e conclusões encontradas
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Hidromel, Fermentação alcoólica, Bebidas artesanais, Município de Pio IX