Muito mais que um alimento: a tradição do pão de queijo no Estado de Minas Gerais

Abstract

En este trabajo iniciamos una discusión basada en el concepto de tradiciónparasustentar el papel del pan de queso en la cultura de Minas Gerais. Buscamosanalizarel proceso en el que la comida se convirtió en una figura representativa delatradiciónde un determinado grupo social. En este sentido, defenderemos que las tradicionesylacultura alimentaria del mineiro a lo largo de los años con su papel histórico, social ycultural de pan de queso para el mineiro formaron una relación territorial conel espaciode la cocina minera. Este trabajo se divide en 3 partes: en la primera parteplanteamosuna discusión sobre las diferencias entre cocina, cocinar y cómo se configurael espaciode la cocina en Brasil. En la segunda parte, nos centraremos en laproducciónbibliográfica que subyace a las discusiones sobre la cocina de Minas Geraisyel pandequeso no sólo como receta, sino también como producto cultural. Finalmente, enunaúltima parte, entendiendo el pan de queso como un producto cultural, defenderemoselcarácter tradicional del pan de queso en Minas Gerais a partir de las discusionesquepermean el concepto y a nivel estatal, dado que existe legislación quereconocelegalmente pão de queijo como producto de la cultura de Minas Gerais