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https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/2201| Tipo: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título: | Irradiação de alimentos: revisão comparativa, histórica e difusão de processo |
| Título(s) alternativo(s): | Food irradiation: Comparative, historical and diffusion review of the process |
| Autor: | Silva, Ricardo Ramos |
| Orientador(a): | Batista, Eutropio Vieira |
| Resumo: | tilização da irradiação em alimentos não é uma técnica nova, mas vem apresentando relevantes avanços em sua aceitação e nos benefícios que eles podem providenciar aos alimentos. Logo, este trabalho teve por objetivo avaliar a história da utilização da técnica de irradiação nos alimentos. Bem como, observar quais foram os principais benefícios e metodologias empregadas. Em seguida, constatou-se que esta é uma técnica segura e eficiente para aumentar o tempo de vida em prateleira dos alimentos e livrar de patógenos. Além disso, apresenta uma regulamentação de suma importância que garante qualidade e segurança para estes alimentos, difundindo ainda mais o processo no meio social e acadêmico. |
| Abstract: | The use of irradiation in food is not a new technique, but it has shown relevant advances in its acceptance and in the benefits that it can provide to food. Therefore, this work aimed to evaluate the history of the use of the irradiation technique in food. As well as observe what were the main benefits and methodologies employed. Then, it was found that this is a safe and efficient technique to increase the shelf life of foods and get rid of pathogens. In addition, it presents a very important regulation that guarantees quality and safety for these foods, further spreading the process in the social and academic environmen |
| Palavras-chave: | Irradiação de alimentos Conservação de alimentos Tecnologia nuclear Segurança alimentar |
| Cnpq: | CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE |
| metadata.dc.language: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí |
| Sigla: | IFPI |
| Unidade: | Campus Teresina Central |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/2201 |
| Data do documento: | 2023 |
| Aparece nas coleções: | Tecnologia em Radiologia - Teresina Central |
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