BIA - IFPI Campus Teresina Zona Sul Tecnologia Tecnologia em Gastronomia - Teresina Zona Sul
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Campo DCValorIdioma
dc.creatorAraujo, Lailson Silva de-
dc.date.accessioned2025-07-22T19:00:50Z-
dc.date.available2025-07-22T19:00:50Z-
dc.date.issued2023-
dc.identifier.urihttps://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/4478-
dc.description.abstractFood is necessary and essential for human development. Eating habits receive various cultural influences, including beliefs and taboos, which are rules that guide people's behavior when it comes to food choices. A non-systematized review of articles and books was carried out in order to list the main beliefs and taboos that exist in the northeast region, as well as their influences on food and gastronomy. The work reviewed how Northeastern cuisine began, the influences and contributions that indigenous people, Africans and Europeans have made to regional culture and gastronomy. The beliefs and taboos passed down by these peoples and their influences on everyday life have shaped the food culture of the Brazilian Northeast.pt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauípt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectAlimentaçãopt_BR
dc.subjectCrenças e tabuspt_BR
dc.subjectNordestept_BR
dc.subjectHábitospt_BR
dc.subjectAlimentarespt_BR
dc.titleAlimentação e cultura: Influências de crenças e tabus na alimentação e na gastronomia nordestina.pt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/9756479563495311pt_BR
dc.contributor.advisor1Chaves, Edna Maria Ferreira-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/631641294809935pt_BR
dc.description.resumoA alimentação é necessária e imprescindível para o desenvolvimento humano. Os hábitos alimentares recebem várias influências culturais, inclusive de crenças e tabus, que são regras que orientam o comportamento de populações frente às escolhas alimentares. Procedeu-se a revisão não sistematizada de artigos e livros a fim de elencar as principais crenças e tabus existentes na região nordeste, assim como suas influências na alimentação e na gastronomia. O trabalho revisou como se iniciou a culinária nordestina, as influências e as contribuições que os indígenas, africanos e europeus deram para a cultura e gastronomia regional. As crenças e tabus repassadas por estes povos e as suas influências na vida cotidiana modelaram a cultura alimentar no Nordeste brasileiro.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus Teresina Zona Sulpt_BR
dc.publisher.initialsIFPIpt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::OUTROSpt_BR
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