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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2025	Elaboração de fermento natural (levain) com adição de doce de buriti e sua aplicação na panificação	Sousa, Mickael Viana de	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	Desenvolvimento de cerveja artesanal empregando o extrato de seriguela (Spondias purpúrea L.): valorização de matéria-prima regional e fortalecimento do mercado cervejeiro local	Abreu, Noemi Priscila Rodrigues	Trabalho de Conclusão de Curso
2024	Assédio moral na gastronomia: uma análise bibliográfica sobre a construção da hierarquia na cozinha profissional e a influência da mídia	Neto, Sérgio Rodrigues de Moura	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	A utilização da farinha do mesocarpo do pequi na gastronomia	Silva, Cristiane Guimarães Pereira da	Trabalho de Conclusão de Curso
2024	A importância da figura feminina em programas brasileiros de culinária a partir da experiência de Julia Child	Costa, Francisca Nayane Rodrigues	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	Utilização do bagaço de cana de açúcar em desenvolvimento de farinhas para aplicações culinárias	Oliveira, Pedro Paulo da Silva	Trabalho de Conclusão de Curso
2021	Avaliação parasitológica de saladas servidas em self- services do centro de Teresina(PI)	Silva, Marilia Gabriela da	Trabalho de Conclusão de Curso
11-Dez-2023	Traços identitários e sociabilidades ligados à prática da farinhada na comunidade Coroatá, Teresina	Rodrigues, Maria Clara Silva	Trabalho de Conclusão de Curso
22-Dez-2022	Comida e hospitalidade no sertão	Sousa, Paulo Diogo Andrade de	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	Desenvolvimento de massa tipo brownie com adição de cajuína, castanha e passas de caju	Silva, Kaique Jhonata Costa da	Trabalho de Conclusão de Curso
2024	Elaboração de quibe plant-based do residuo agroindustrial da produção de cajuína	FERNANDES, PRISCILA OSÓRIO	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	Fortificação de massa fresca com adição de farinha mista de mandacaru (Cereus Jamacaru) e ora-pro-nóbis (Pereskia Aculeata)	Silva, Hildegarde Angel Lopes e	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	Releitura do bolo de rolo com pasta de caju na versão Naked Cake	Frazão, Cristina	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	Potenciais de uso dos frutos de jatobá (hymenaea courbaril) como alimento funcional	Sousa, Rosane Santana de	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	Aplicação tecnológica da cajuína em massa fermentada empregando a técnica tangzhong	Basilio, Misael Davi Soares	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	O diferencial do bolo de micro-ondas	Carvalho, Lucas Tálysson Guedes De	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	Doces piauienses: uma abordagem sobre valorização da produção de doces no estado	Saraiva, Larissa Rolin	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	Análise das práticas de higiene nos serviços de delivery de alimentação em tempos de covid-19: uma revisão de literatura	Santos, Jefferson Mendes Dos	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	Elaboração e avaliação sensorial de biscoitos tipo sequilho com farinha de castanha de cajú e adição de cajuína	Santos, Doralice Da Silva	Trabalho de Conclusão de Curso
2023	A utilização da farinha do mesocarpo do pequi na gastronomia	Silva, Cristiane Guimarães Pereira Da	Trabalho de Conclusão de Curso