Perfil do consumidor de carne bovina no município de Uruçuí/PI
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
Foi analisado o consumo de diferentes variedades de carnes e cortes bovinos, a quantidade, a frequência de consumo e o local de compra. O presente estudo objetivou analisar o perfil e a preferência do consumidor de carne bovina na cidade de Uruçuí – PI. A técnica utilizada foi estudo bibliográfico e pesquisa de campo realizada através de visitas aos locais de venda de carne no município e aplicação de um questionário junto aos moradores. Verificou-se que as famílias uruçuienses têm preferência por carne bovina. O trabalho foi realizado no período de 21/11 a 06/12 de 2016 na cidade de Uruçuí-PI, com pessoas residentes nos bairros, Aeroporto; Água Branca; Centro e Malvinas, através de entrevista direta, abordando um questionário anteriormente elaborado, o qual continha 13 questões. A amostra foi composta por 60 entrevistados escolhidos aleatoriamente, sendo 15 pessoas para cada bairro. O estudo se pautou na abordagem qualitativo-quantitativa e foi desenvolvido por meio de uma pesquisa exploratório-explicativa. A pesquisa demonstrou que o consumo em média é de duas a três vezes por semana; O consumidor compra carne em açougues; o corte mais consumido foi a costela; a quantidade comprada semanalmente pela maioria das famílias é de dois a cinco quilos. A aparência e higiene do local influencia o cliente na hora da compra. Os entrevistados consideram importante a aparência do produto. Muitos dos entrevistados embora consumam carne bovina quase que diariamente concordam que ela é prejudicial à saúde, que é alimento caro, gorduroso, porém, muito nutritivo.
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Keywords
Consumidor - comportamento, Bovinocultura, Agronegócio - Uruçuí - PI