O gergelim na região de São Raimundo Nonato – Piauí
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A presente pesquisa tem como objetivo estudar o consumo do gergelim na dieta
alimentar dos habitantes da microrregião de São Raimundo Nonato desde o início da
sua colonização e expansão demográfica do século XX e, os motivos que levaram essa
atividade rural ao esquecimento, justamente, porque nos dias atuais, o gergelim vem
sendo largamente consumido pelo mercado de alimentos em todos os países do
mundo, como ingrediente constante na gastronomia e na indústria de alimentos, incluso
na panificação, nas receitas de biscoitos, pizzas e outros alimentos, sendo que, na
maior parte das vezes, servindo apenas como um ingrediente complementar para
valorizar comercialmente, a aparência do produto fabricado, não levando em
consideração, suas propriedades nutricionais. O trabalho busca identificar os motivos
da redução do gergelim tanto no plantio como na dieta alimentar na região do
semiárido do sudeste do Piauí, em particular na região de São Raimundo Nonato.
Description
Keywords
Gergelim, semiárido, cultura alimentar, Sesame, semi-arid
Citation
MIRANDA, Maria da Conceição de Oliveira. O gergelim na região de São Raimundo Nonato – Piauí. Orientador: Domingos Alves de Carvalho Júnior. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2018.