A Identidade do Requeijão Cardoso como comida típica no município de São Lourenço do Piauí
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
O leite e seus derivados desempenham um papel fundamental na dieta da população brasileira. Como exemplo, tem-se o requeijão Cardoso, um queijo artesanal característico da região Nordeste e produzido, principalmente, na zona rural do estado do Piauí. Desse modo, considerando a relevância econômica, social e cultural desse queijo, a presente pesquisa teve como objetivo investigar a relação da população de São Lourenço do Piauí com o mesmo. Para tal, utilizou-se de uma abordagem qualitativa, por meio da aplicação de questionário, buscando identificar a presença do requeijão Cardoso na alimentação dos moradores, seus hábitos de consumo e a afetividade em relação a esse produto. Os dados obtidos com o questionário mostraram, no geral, mesmo que com pouca frequência, uma grande apreciação dos participantes em relação ao consumo do requeijão Cardoso, e apesar de divergências sobre sua tipicidade, o mesmo foi reconhecido como um produto que faz parte da alimentação dos lourencianos e da identidade cultural do município. Concluiu-se que os objetivos propostos com a pesquisa foram plenamente alcançados, visto que os resultados confirmaram uma forte ligação entre a comunidade e o produto. Sendo assim, as informações aqui apresentadas contribuem não só para o meio acadêmico, mas também fornecem insights valiosos sobre os hábitos de consumo e a afetividade do requeijão Cardoso entre os residentes de São Lourenço do Piauí, além de servirem como base para o desenvolvimento de pesquisas mais abrangentes sobre o tema em questão.
Description
Keywords
Comunidade lourenciana, Hábitos alimentares, Requeijão Cardoso
Citation
VILANOVA, Cristiane Ramos. A Identidade do Requeijão Cardoso como comida típica no município de São Lourenço do Piauí. Orientadora: Evanir de Araújo Santos. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2024.