A aplicação do conceito de simbiose industrial na indústria de alimentos
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
O segmento alimentício atua como pilar econômico, contribuindo para o abastecimento
mundial de alimentos. No entanto, seus moldes convencionais de produção,
processamento e distribuição são também grandes geradores de resíduos sólidos.
Considerando esses aspectos, foram desenvolvidos conceitos e estratégias mitigadoras,
como o de Economia Circular (EC), tido como fluxo sustentável, com priorização dos
recursos utilizados e maximização do seu uso. No âmbito industrial, ganha destaque o
conceito de Ecologia Industrial (EI), do qual deriva a noção de Simbiose Industrial (SI).
A SI, assim como a EI foram baseadas em conceitos já observados na natureza, aplicados
no meio industrial para práticas mais harmônicas e menos nocivas ao ambiente. O
presente trabalho tem como objetivo verificar como a SI está sendo aplicada no setor de
alimentos, por meio de uma revisão sistemática e integrativa de literatura. Para isso,
foram feitas buscas nas bases Scopus, Web of Science e Food Science Technology and
Abstract – FSTA, a busca foi limitada ao período de 2010 – 2020. Após o refinamento
por meio de critérios de inclusão e exclusão obteve-se um total de 40 artigos para a
produção do estudo. Esse montante foi examinado a partir de categorias de análises, e os
dados gerados foram tratados com o auxílio de métodos quantitativos e qualitativos, que
possibilitaram identificar as principais técnicas adotadas para a destinação dos materiais
provenientes das trocas simbióticas, identificando ainda uma lacuna em relação a essa
temática, que poderá ser alvo de estudos futuros.
Description
Keywords
Economia circular, Resíduos agroindustriais, Indústria alimentícia
Citation
SILVA, Emilly Araújo. A aplicação do conceito de simbiose industrial na indústria de alimentos. Orientadora: Ana Carolina Chaves Fortes. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Piauí, Campus Teresina Central, Teresina, 2020.