Utilização do bagaço de cana de açúcar em desenvolvimento de farinhas para aplicações culinárias
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A cana-de-açucar é um produto usado para fazer dois produtos essenciais para a economia mundial: o açúcar, parte indispensável da alimentação humana, e o álcool, utilizado nas bebidas alcoólicas como a cachaça, o vinho e a cerveja, ou como combustível para abastecer carros, também conhecido como etanol. Assim, também o bagaço da cana-de-açucar é usado na alimentação de bovinos e suínos, apartir dessa matéria é extraído a FBCA. Este trabalho de pesquisa tem como objetivo porporcionar uma melhor compreensão quanto o uso da FBCA na produção da barra de cereal, atráves de observações teóricas e sensoriais para a possibilidade de alcançar um apuramento positivo. O bagaço da cana- de-açucar possui diversos benefícios, segundo o atena editora, com diferentes proporções de farinha de bagaço da cana-de-açúcar como fonte de fibra, análogo a isso o mesmo discorre de forma qualitativa o forte benefício no uso dessa matéria que consiste em explanar seus benefícios tanto nutricionais quanto energéticos. As respostas e resultados foram obtidos por intermédio de pesquisas literárias e observações sensoriais, na visita de um stabelecimento que trabalha com essa matéria, logo após, o bagaço da cana-deaçucar foi transportado até o laboratório e assim foi extraído o FBCA. Diante de todas essas pesquisas e testes conclui-se que é possivel produzir barra de cereal natural e saudável para consumo.
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Keywords
Bagaço da Cana-de-açúcar, Farinha do Bagaço da Cana-de-açúcar, Barra de Cereal, FBCA