Conhecimento e aceitação sobre alimentos irradiados: um estudo de campo em supermercados de Teresina-PI
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
Introdução. A irradiação de alimentos é tratamento físico com uso de radiações ionizantes em alimentos com a finalidade de diminuir ou eliminar a carga microbiana dos alimentos e aumentar sua vida de prateleira, além de representar maior segurança alimentar. Objetivos. Este trabalho objetiva verificar a aceitação e o conhecimento dos consumidores sobre os alimentos irradiados, além de buscar fatores que possam interferir na aceitação positiva ou negativa. Justificativa. Este trabalho mostra sua relevância por permitir conhecer o consumidor e sua situação socioeconômica e a possível influência dessa condição para aceitação dos alimentos irradiados, além de fornecer dados que possam ser usados para ajudar no desenvolvimento da tecnologia. Metodologia. Foi aplicado formulário com os consumidores de supermercados de Teresina-PI. Os dados obtidos foram tabulados, analisados por estatística descritiva, e por frequência de variáveis. Para análise estatística foi utilizado o coeficiente de correlação de Pearson (r) com p-value = 0.005. Resultados. Verificou-se que maior parte da população (60,8%) possui ensino superior, porém, apenas 7,8% afirmam conhecer algum alimento irradiado. E praticamente todos os pesquisados (98%) acham importante campanhas educativas pra orientar a população sobre irradiação de alimento. Conclusão. Foi possível observar que os consumidores pouco sabem sobre os alimentos irradiados e que poucos consumiriam, porém maior parte muda de lado ao saber dos benefícios dessa tecnologia. Neste caso a informação, ou falta dela, é fator determinante no comportamento do consumidor para com os alimentos tratados com radiações ionizantes.
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Keywords
Alimento, Consumidor, Irradiação
Citation
SILVA, Jhones Souza. Conhecimento e aceitação sobre alimentos irradiados: um estudo de campo com consumidores em Teresina - PI. Orientadora: Idna de Carvalho Barros Taumaturgo. 2019. 41 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Radiologia) - Instituto Federal do Piauí, Campus Teresina Central, Teresina, 2019.