Sertão Pernambucano: comidas típicas encontradas em Araripina
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
O município de Araripina no estado de Pernambuco, é conhecido no Brasil por ser um pólo gesseiro junto com as cidades vizinhas Trindade, Ouricuri , Ipubi e Bodocó . Sendo assim, o enfoque nessa região é para a indústria gesseira, com isso outros setores não se destacam tanto. Sendo a restauração um deles. Por está localizada no Sertão Pernambucano, a gastronomia de Araripina não é diferente das outras cidades da região, mas possui suas peculiaridades. Por isso, o foco deste trabalho é falar sobre a cozinha local do município de Araripina e observar quais preparações e comidas típicas estão presentes nos cardápios dos restaurantes locais. Foi realizada uma pesquisa a qual era analisar os cardápios de cinco restaurantes, que foram escolhidos por sua localização serem todos no centro da cidade os quais a autora por ser natural da cidade tinha mais familiaridade com os estabelecimento. Cada restaurante possui suas especialidades, que o fazem ser diferentes entre si: parmegiano de frango e carne, camarão na moranga, penne ao molho rosé, banana á milanesa, macaxeira, peixe ao molho, fusilli ao molho vermelho com bacon, quiche de carne, bacalhau à Gomes de Sá entre outros. Mas as preparações que são comuns entre os estabelecimentos que foram analisados os cardápios, que se identificam como comida sertaneja e típica de Araripina são o baião, mungunzá, bode/carneiro guisado e a macaxeira. A cozinha do sertão pernambucano tem sua característica bem forte em preparações salgadas.
Description
Keywords
Araripina, Gastronomia regional, Sertão, Araripina, Regional gastronomy, Hinterland
Citation
NASCIMENTO, Jafilania Pereira Silva. Sertão pernambucano: comidas típicas encontradas na cidade de Araripina. Orientadora: Marilia Alves Marques de Souza. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2023.