Percepção da população do município de Uruçuí/PI sobre a importância da microbiologia de alimentos
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A Microbiologia é uma área de estudo bastante complexa que envolve desde microrganismos benéficos a sociedade como causadores de doenças, podendo ser estudada em diversas áreas. Diante do tema a ser abordado nessa pesquisa pretende se conhecer e avaliar a percepção da população do Município de Uruçuí/PI sobre a importância da microbiologia de alimentos incluindo hábitos e noções básicas de higiene alimentar. Os temas selecionados foram aplicados na forma de perguntas, com opções de resposta em linguagem fácil e clara, através do uso da ferramenta Google Formulários. Os participantes foram em sua maioria do gênero feminino, entre 15 e 30 anos de idade, com grau médio ou superior de escolaridade. A maioria dos participantes assinalaram que os microrganismos podem ser encontrados em toda parte (inclusive no ar), que os microrganismos não são ruins para os alimentos mas podem veicular doenças ao ser humano, que a higienização de alimentos antes do consumo é necessária, que incluem detergente e água no processo de higienização de frutas e hortaliças, que utensílios utilizados para alimentos crus não podem ser utilizados também para alimentos cozidos e que higienizar as mãos com adornos (como joias) não é um procedimento correto. Todavia, os dados demonstraram que houveram dúvidas quanto a identificação das características da doença botulismo e quanto ao procedimento correto de higienização de frutas e hortaliças. A população uruçuiense apresentam boa noção na temática Microbiologia, Alimentos e Saúde. Recomenda-se, entretanto, divulgação de informações a população quanto aos tópicos causadores de dúvidas para garantir uma população mais consciente e saudável
Description
Keywords
Higiene, Conservação, Alimentos
Citation
DUARTE, Thalia dos Santos Pereira. Percepção da população do município de Uruçuí/PI sobre a importância da microbiologia de alimentos. Orientadora: Samira Pereira Moreira. 2020. 39 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Licenciatura em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí, 2020.