O saber-fazer do doce de leite na região de São Raimundo Nonato - Piauí
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A proposta desse trabalho foi realizar um levantamento do saber-fazer do doce de leite como patrimônio e compreender as suas consequentes relações sociais advindas da comercialização dessa iguaria. Realizada mediante pesquisa bibliográfica sobre a contextualização histórica no Brasil com influências portuguesas, enraizada na cultura da cana-de-açúcar e da colonização pecuária, focando, principalmente, na história do Piauí e de São Raimundo Nonato-PI. A pesquisa de campo foi efetivada com entrevistas, que consistiram em uma abordagem qualitativa realizada no Mercado do Produtor e no comércio ao seu redor para um levantamento das variedades dos doces; bem como a realização de visitas às casas de algumas doceiras para registrar o manuseio do doce de leite. Constatou-se que o doce de leite, na microrregião de São Raimundo Nonato-PI, integra a cultura do seu povo, o que demonstra comportamento e práticas alimentares de uma sociedade de origem rural, mas que transcende para espaços urbanos. Evidenciou-se uma grande quantidade de doceiras vendendo de porta em porta, na cidade de São Raimundo Nonato, para sustentar o lar com a venda do doce de leite, criando um vínculo e uma relação de fidelidade com os consumidores.
Description
Keywords
gastronomia, cultura alimentar, São Raimundo Nonato - Piaui
Citation
REIS, Vanessa da Silva Ramos de Macedo. O saber-fazer do doce de leite na região de São Raimundo Nonato - Piauí. Orientador: Domingos Alves de Carvalho Júnior. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2021.