A abóbora na culinária sanraimundense e suas possibilidades de uso em novas preparações
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A abóbora é um dos alimentos mais ricos da natureza e tem a vantagem de poder ser
produzida em todo território brasileiro, apresentando assim, boa disponibilidade no mercado.
Por ser tão versátil a abóbora pode ser introduzida em diversas receitas sendo consumida em
diversos pratos, como ingredientes de saladas, pratos quentes, refogados, sopas, pães, bolos,
doces e geleias. A abóbora tem grande destaque na alimentação dos brasileiros, no entanto a
casca e as sementes são descartadas pelos consumidores. Suas sementes são ricas em ferro e
deveriam ser introduzidas em diversos pratos. Dessa forma, este trabalho objetivou analisar o
consumo da abóbora na culinária Sanraimundense, bem como a suas possibilidades de uso em
novas preparações. Para a realização deste estudo, foram aplicados questionários junto a
população de 2 bairros de São Raimundo Nonato para entender o consumo da abóbora,
posteriormente foram criadas novas receitas à base de abóbora e por fim, foi ministrada uma
oficina para os interessados em aprender as novas preparações. Durante o desenvolvimento da
pesquisa constatou-se que o consumo de abóbora de modo tradicional tem sido menos
apreciada pelas novas gerações, mais as novas receitas à base de abóbora obteve uma boa
repercussão entre os sujeitos da pesquisa.
Description
Keywords
abóbora, alimentação saudável, regionalismo, pumpkin, regionalism
Citation
CASTRO, Lucélia Rodrigues de. A abóbora na culinária sanraimundense e suas possibilidades de uso em novas preparações. Orientador: Romero Fortunato Pereira da Silva. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2016.