O caju no seu aspecto histórico, na produção, no consumo e na gastronomia
| dc.contributor.advisor1 | Silva, Romero Fortunato Pereira da | |
| dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/1667691032120635 | pt_BR |
| dc.contributor.referee1 | Silva, Romero Fortunato Pereira da | |
| dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/1667691032120635 | pt_BR |
| dc.contributor.referee2 | Carvalho Junior, Domingos Alves de | |
| dc.contributor.referee2Lattes | http://lattes.cnpq.br/6935624209263890 | pt_BR |
| dc.contributor.referee3 | Silva, Luciana | |
| dc.contributor.referee3Lattes | http://lattes.cnpq.br/0694976346252607 | pt_BR |
| dc.creator | Soares, Daniela Lopes da Silva | |
| dc.creator.Lattes | Não informado | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2023-05-29T14:16:35Z | |
| dc.date.available | 2023-05-29T14:16:35Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | Cashew has a very rich nutritional value, suitable for human consumption, however it has not been used according to its productive, nutritional and nutritional potential, except for the use of juice, which has become more widespread among people, being part of its menu. Thus, this work aimed to analyze the concept, history, cultivation and production of cashew in Brazil; carry out a brief survey on gastronomy; to present some processes of cashew utilization by Brazilian cuisine and to correlate the consumption of cashew with possible health benefits by means of information derived from recent studies of the area, for the accomplishment of this study were carried out bibliographic research in books, articles and periodicals of authors who write about gastronomy, specifically related to cashew in its historical aspect, production, consumption and gastronomy | pt_BR |
| dc.description.resumo | O caju possui um riquíssimo valor nutricional, adequado para a alimentação humana, no entanto não tem tido seu aproveitamento de acordo com seu potencial produtivo, alimentar e nutricional, com exceção para a utilização do suco, que tornou-se mais disseminado entre as pessoas, fazendo parte do seu cardápio. Dessa forma, este trabalho objetivou analisar o conceito, histórico, cultivo e produção do caju no Brasil; realizar um breve apanhado sobre a gastronomia; apresentar alguns processos de aproveitamento do caju pela culinária brasileira e correlacionar o consumo do caju com possíveis benefícios para saúde por meio de informações derivadas de recentes estudos da área, para a realização deste estudo foram realizada pesquisa bibliográfica em livros, artigos e periódicos de autores que escrevem sobre gastronomia, relacionados especificamente sobre o caju no seu aspecto histórico, na produção, no consumo e na gastronomia | pt_BR |
| dc.identifier.citation | SOARES, Daniela Lopes da Silva. O caju no seu aspecto histórico, na produção, no consumo e na gastronomia. Orientador: Romero Fortunato Pereira da Silva. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2017. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://bia.ifpi.edu.br/jspui/handle/123456789/1820 | |
| dc.language | por | pt_BR |
| dc.publisher | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Campus São Raimundo Nonato | pt_BR |
| dc.publisher.initials | IFPI | pt_BR |
| dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
| dc.subject | caju | pt_BR |
| dc.subject | culinária brasileira | pt_BR |
| dc.subject | nutrição | pt_BR |
| dc.subject | brazilian cuisine | pt_BR |
| dc.subject | nutrition | pt_BR |
| dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS | pt_BR |
| dc.title | O caju no seu aspecto histórico, na produção, no consumo e na gastronomia | pt_BR |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso | pt_BR |