O caju no seu aspecto histórico, na produção, no consumo e na gastronomia
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
O caju possui um riquíssimo valor nutricional, adequado para a alimentação humana, no
entanto não tem tido seu aproveitamento de acordo com seu potencial produtivo,
alimentar e nutricional, com exceção para a utilização do suco, que tornou-se mais
disseminado entre as pessoas, fazendo parte do seu cardápio. Dessa forma, este trabalho
objetivou analisar o conceito, histórico, cultivo e produção do caju no Brasil; realizar um
breve apanhado sobre a gastronomia; apresentar alguns processos de aproveitamento do
caju pela culinária brasileira e correlacionar o consumo do caju com possíveis benefícios
para saúde por meio de informações derivadas de recentes estudos da área, para a
realização deste estudo foram realizada pesquisa bibliográfica em livros, artigos e
periódicos de autores que escrevem sobre gastronomia, relacionados especificamente
sobre o caju no seu aspecto histórico, na produção, no consumo e na gastronomia
Description
Keywords
caju, culinária brasileira, nutrição, brazilian cuisine, nutrition
Citation
SOARES, Daniela Lopes da Silva. O caju no seu aspecto histórico, na produção, no consumo e na gastronomia. Orientador: Romero Fortunato Pereira da Silva. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2017.