Práticas de descarte e possibilidades de reutilização do óleo de cozinha em São Raimundo Nonato - PI
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
O setor gastronômico é um dos ramos que tem se destacado no mercado
brasileiro, diante do modo capitalista onde a correria do dia a dia, as pessoas tem
cada vez menos tempo pra fazer suas refeições, acabam optando por refeições com
preparo mais rápido. Por serem variadas, as práticas de alimentação possuem
efeitos também variados, e a nossa preocupação, neste trabalho, é a de pensar
sobre os possíveis danos ambientais causados através das atuais práticas de
alimentação humana mais presentes no nosso cotidiano. O consumo de alimentos
fritos tem aumentado significativamente e considera-se que este aumento se dá por
múltiplos fatores, dentre eles a diminuição do tempo de preparo de refeições. Com
isso, tem-se gerado grande quantidade de resíduos de óleo de fritura. Sendo o óleo
de cozinha um grande vilão no que se refere à poluição do meio ambiente se
descartado de maneira inadequada. Este trabalho tem por objetivo averiguar as
práticas de descarte, no setor gastronômico, e possibilidades de reutilização do óleo
de cozinha no município de São Raimundo Nonato, Piauí. A pesquisa foi direcionada
a proprietários e/ou gerentes e funcionários de restaurantes e lanchonetes de São
Raimundo Nonato, através de entrevistas e questionários semiestruturados. Ao
longo da pesquisa entrevistou-se representantes administrativos do município, e
pessoas que reutilizam os resíduos do óleo para confeccionar sabão caseiro. Como
resultado da pesquisa constatou que a maioria dos responsáveis pelos
estabelecimentos alimentícios de São Raimundo Nonato tem consciência dos danos
causados pelo descarte inadequado dos resíduos do óleo de cozinha e que utilizam
a prática de embalar esses resíduos em garrafa pet e fazer doação para pessoas da
cidade que fazem sabão caseiro. Constatou-se também que a administração
municipal pouco tem feito, pelo descarte adequado dos resíduos sólidos do
município.
Description
Keywords
gastronomia, meio ambiente, resíduos sólidos, food, kitchen oil and homemade soap
Citation
CASTRO, Ana Cleia Rodrigues de. Práticas de descarte e possibilidades de reutilização do óleo de cozinha em São Raimundo Nonato - PI. Orientadora: Daniela Caruza Gonçalves Ferreira. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2016.