Panelada e buchada: comida da alma em São Raimundo Nonato - Piauí
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A comida além da função biológica de nutrir o corpo, possuí também
uma grande carga cultural, assim como a linguagem ela também é responsável
pela identificação de um povo. As comidas consideradas tradicionais carregam
consigo, saberes populares que são passadas entre as gerações, fazendo com
que a cultura se mantenha viva, e a cada mudança de geração é atribuído então
um valor cada vez maior a essas preparações. Entre esses valores, está a
afetividade que um povo tem com sua comida, essa que irá proporcionar desde
um relaxamento físico juntamente com o prazer de comer, mexendo também
com o psicológico de um indivíduo, trazendo uma sensação de preenchimento e
conforto mental, fazendo com que o mesmo possa relembrar momentos
memoráveis de sua vida, através de um prato pelo qual aprendeu a comer ainda
quando criança. Essa construção sociocultural do paladar, faz com que uma
pessoa carregue uma referência de sabor para o resto de sua vida, mesmo que
os hábitos alimentares mudem com o passar do tempo, as lembranças dos
primeiros contatos com a comida vai estar sempre ali. O objetivo deste trabalho
é entender se há ou não uma afetividade alimentar em São Raimundo Nonato,
com os pratos ditos como regionais, sendo então a buchada e a panelada,
através de pesquisas bibliográficas e entrevistas com os frequentadores dos
restaurantes de comida tradicional da região.
Description
Keywords
comida afetiva, preparações regionais, alimento sertanejo, affective food, regional preparations
Citation
DIAS, Gustavo Miguel Pereira. Panelada e buchada: comida da alma em São Raimundo Nonato - Piauí. Orientadora: Evanir de Araújo Santos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2017.