Caracterização centesimal e perfil de ácidos graxos da farinha das sementes de Noni (Morinda citrifolia Linn)
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A utilização de plantas medicinais para a cura ou tratamento de doenças é uma das
práticas mais antigas da humanidade. A Morinda citrifolia Linn é uma planta nativa da
Ásia e Australia, pertencente a família Rubiaceae, e que teve grande aceitação no
Brasil e no mundo como fitoterápico dentro da medicina popular. De acordo com o
senso comum, a planta apresenta funcionalidade contra um grande número de
doenças e tem sido utilizada pela população no Brasil, mesmo sem a permissão da
ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Estudos científicos têm sido
desenvolvidos com o intuito de confirmar as atividades farmacológicas popularmente
atribuidas à planta, tais como: capacidade antioxidante, anti-inflamatória, antifúngica,
dentre outras. Atualmente, existem muitas controvérsias tanto nos estudos científicos
quanto no senso comum sobre a planta. Nesse sentido, o presente trabalho tem por
objetivo realizar a caracterização centesimal e analisar o perfil de ácidos graxos da
farinha das sementes de noni cultivado em uma residência localizada na cidade de
Parnaíba-PI. A determinação da composição centesimal (umidade, cinzas, lipídios,
proteínas, carboidratos e valor calórico total) da farinha das sementes de noni foi
realizada de acordo com as metodologias descritas pelo Instituto Adolfo Lutz, para
análise dos ácidos graxos utilizou-se Cromatografia Gasosa aclopada à
Espectrometria de Massas. Os testes para a determinação da composição centesimal
da farinha foram bem sucedido e mostraram os seguintes valores: umidade (7,05%),
cinzas (1,3%), proteína (6,76%), lipídios (11,66%) e carboidratos (73,29%). O valor
calórico total da farinha foi avaliado como 425,14 kcal/g. A análise de ácido graxo da
farinha mostrou a presença de ácido palmítico (9,10), oleico (8,25 %), linoleico
(40,61%) e esteárico (5,02 %). A tabela nutricional da farinha foi eladorada de acordo
com a RDC 360/2003.
Description
Keywords
Composição, Semente, Morinda citrifolia Linn (Espécie)