Abordagens dos alimentos ultraprocessados no contexto do ensino de química: uma revisão bibliográfica
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A presente pesquisa investiga o impacto do consumo de alimentos ultraprocessados AUPs e a relevância de sua abordagem no contexto do Ensino de Química. O objetivo deste trabalho é analisar as abordagens presentes na literatura acadêmica sobre o uso de aditivos e componentes químicos de alimentos ultraprocessados como temas geradores no ensino de química. Para isso, realizou-se um estudo bibliográfica, de abordagem qualitativa e caráter exploratório, nas bases PubMed, Google Acadêmico e SciELO (2020-2025), com a análise integral de 15 artigos. Os resultados evidenciam que a escola é um ambiente central para a alfabetização científica, utilizando os rótulos de AUPs como recurso didático para o ensino de funções orgânicas, cadeias carbônicas e reações química. A discussão dos dados revela que a temática permite a abordagem prática de conceitos complexos, como a isomeria cis e trans em gorduras e a toxicidade de aditivos como o caramelo IV e. observou-se que a contextualização desses conteúdos, aliada à interpretação de nova rotulagem nutricional um modelo como a lupa capacita os estudantes para o consumo critico e consciente, mitigando os impactos metabólicos do padrão alimentar moderno. Conclui-se que a integração da Química dos alimentos no currículo escolar é fundamental para conferir autonomia e promover a saúde e o bem-estar dos jovens
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Keywords
Ultraprocessados, Ensino de Química, Rotulagem nutricional, Contextualização, Saúde do adolescentes