Qualidade nutricional em suplementos alimentares a base de soro do leite de diferentes marcas comerciais
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
Qualidade Nutricional em Suplementos Alimentares a base de Soro do Leite de
diferentes marcas comerciais. As proteínas são macromoléculas que
desempenham funções vitais no organismo, como o crescimento muscular. Então,
em busca pelo corpo perfeito, houve um aumento da procura por suplementos
proteicos, e um dos mais utilizados tem sido o “Whey Protein”. Há uma grande
variedade de “Whey Protein” disponível, por isso, as informações nutricionais
contidas nos rótulos desses produtos, devem estar adequadas à legislação vigente.
Objetivou-se avaliar a qualidade nutricional de suplementos alimentares a base de
soro do leite (Whey protein) de diferentes marcas, bem como irregularidades nas
tabelas nutricionais presentes na rotulagem dos mesmos. As análises foram
desenvolvidas no Laboratório de Bromatologia do Instituto Federal do Piauí/Campus
Teresina-Central. Foram utilizadas 12 amostras de “Whey Protein” de diferentes
marcas e posterior análises realizadas segundo normas do Instituto Adolfo Lutz
(2008), em triplicata, de cinzas, umidade, proteínas, lipídios e carboidratos, para
então ser feita a análise de rotulagem de acordo com a legislação vigente, através
de um check list. Para análise estatística foi utilizado o programa SPSS (for
Windows® versão20.0). Do total de 12 suplementos estudados (100%), todos
apresentaram inconformidades segundo as informações nutricionais preditas na
embalagem do produto. Enquanto que do total de 12 suplementos estudados
(100%), apenas 3 produtos (25%) apresentaram conformidade segundo a legislação,
e 9 produtos (75%) encontravam-se não conformes. Além disso, toda a composição
nutricional analisada encontrava-se em desacordo com as informações nutricionais
trazidas no rótulo. Faz-se necessário uma maior fiscalização das rotulagens dos
suplementos alimentares, para que haja hegemonia na adequabilidade destes
produtos frente à legislação e ao que traz no rótulo, evitando possíveis danos ou
enganos ao consumidor.
Description
Keywords
Whey protein, Rotulagem, Legislação
Citation
ALENCAR, Geórgia Rosa Reis de. Qualidade nutricional em suplementos alimentares a base de soro do leite de diferentes marcas comerciais. Orientadora: Layane Ribeiro de Araújo Leal. 2018. 35 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí, Teresina, 2018.