Cajuína no Piauí: consumo e produção no município de São Raimundo Nonato - Piauí
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A cajuína é uma bebida não alcoólica, feita a partir do suco do caju clarificado,
produzida na região nordeste do Brasil. É conhecida como símbolo do estado do
Piauí, onde possui Indicação Geográfica e tem seu modo de fazer registrado como
Patrimônio Imaterial pelo IPHAN (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico
Nacional). A bebida é motivo de orgulho piauiense, onde é servida a visitantes, e
muitas vezes oferecida como presente, circulando como um emblema de
pertencimento. São Raimundo Nonato é uma das 15 microrregiões do estado do
Piauí sendo considerada uma das mais importantes devido ao seu alto potencial
turístico. Deste modo, este trabalho objetiva averiguar a valorização da cajuína no
município de São Raimundo Nonato, avaliando seu consumo, produção e
verificando o conhecimento da cajuína como um produto típico do Estado do Piauí.
Para concretização deste estudo, realizou-se entrevistas em mercados e
estabelecimentos do serviço de alimentação da cidade. Também foram aplicados
questionários aos moradores da cidade e a alguns visitantes. Durante o
desenvolvimento da pesquisa constatou-se que a frequência do consumo de cajuína
é baixa e a sua comercialização existe para suprir as necessidades turísticas.
Constatou-se também que a pequena produção existente na cidade, raramente é
vendida no comércio local.
Description
Keywords
cajuína, cultura alimentar, São Raimundo Nonato - Piauí, food culture
Citation
RIBEIRO, Luana Renata de Negreiros. Cajuína do Piauí: consumo e produção na cidade de São Raimundo Nonato - Piauí. Orientadora: Evânia Maria da Silva Ferreira. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2017.