Qualidade físico-química de méis de abelhas (Apis mellifera L.) comercializada no Brasil: uma revisão
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
mel é um produto extraído e adquirido por meio do néctar das flores, produzidos por abelhas, a Apis mellifera L., o seu sabor doce sem a adição de açúcares é o que chama atenção dos consumidores. A pesquisa teve como objetivo, através dos estudos já realizados por outros autores, conhecer e discutir os parâmetros para que haja melhoria na qualidade da comercialização dos méis. A revisão sistemática baseou-se na pergunta, porque a importância de conhecer a qualidade físico-química dos méis, as pesquisas dos artigos foram feitos através das bases de dados nos meses de agosto e setembro, onde passaram por uma seleção de critérios de exclusão e inclusão, onde quatro artigos foram escolhidos para os resultados e discussão. Os resultados mostraram que o mel mesmo possuindo diversas legislações vigentes com parâmetros para a obtenção da qualidade do produto, ainda assim apresentam com frequência praticas de adulteração dos méis, sendo bastante importante entender os parâmetros mínimos para comprovar a qualidade e a identidade do mel e as fiscalizações das autoridades componentes para eliminar a venda dos produtos fraudados.
Description
Keywords
Apicultura, Qualidade nutricional, Adulteração, Legislação
Citation
RIBEIRO, Waleska Xavier da Silva. Qualidade físico-química de méis de abelhas (Apis mellifera L.)
comercializada no Brasil : uma revisão. Orientador: Jurecir da Silva. 2020. 41 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Piauí, Campus Teresina Central, Teresina, 2020.