Exposição tóxica e detoxificação: toxinas ambientais e papel da alimentação
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
Os seres vivos estão continuamente expostos a compostos químicos naturais e/ou nãonaturais, a eles estranhos. A eliminação dos agentes tóxicos contaminantes é chamada
detoxificação. Esta revisão bibliográfica, dos últimos dez anos, relata sobre a exposição
tóxica, abordando os principais meios de intoxicação e toxinas ambientais, assim como a
alimentação que viabiliza o processo de detoxificação. As buscas foram realizadas em bases
de dados disponíveis na web, utilizando-se dos trabalhos publicados em português e inglês,
excluindo aqueles publicados em outras línguas. Por final, o presente estudo conseguiu
demonstrar que apenas 28% dos alunos examinadores conheciam o termo detox, assim como
somente 34% conhecem algum alimento detox e que 37% fizeram uso de algum suco. No que
tange a análise sensorial, demonstrou-se que o suco vermelho obteve maior aceitabilidade
entre os discentes, com um total de aprovação de 88%. Atualmente, está bem elucidado o
papel dos antioxidantes na regulação do estresse oxidativo no organismo dos animais, sendo
que o alicerce desses processos metabólicos são os nutrientes oriundos da dieta. Faz-se
necessária a diminuição e/ou eliminação dos vários tipos de exposição tóxica. O consumo de
alimentos que proporcionem o processo detoxificante deve ser estimulado, para que a ação
destrutiva dos radicais livres seja reduzida, diminuindo os índices de doenças associadas.
Description
Keywords
estresse oxidativo, toxinas ambientais, antioxidantes e alimentos., oxidative Stress, environmental toxins
Citation
NEGREIROS, Padilha Naiara de Santana. Exposição tóxica e detoxificação: toxinas ambientais e papel da alimentação. Orientador: Erivelton Sousa Lima. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2016.