Uso de cartilha educativa como ferramenta de divulgação das plantas alimentícias não convencionais (PANCS) como opção alternativa no cardápio do Instituto Federal do Piauí (IFPI) - Campus Uruçuí
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A população brasileira tem passado mais tempo no trabalho, dessa forma, com menos tempo disponível para refeições em casa. Com isso as pessoas são obrigadas a consumirem refeições mais rápidas ou fast-food, geralmente uma comida ultra processada, com maior valor calórico, menor variedade de alimentos e poucos vegetais. Esse fato tem ocasionado à elevação dos casos de distúrbios alimentares nos últimos anos. As PANCS podem ser qualificadas como alimentos funcionais, pois elas apresentam em sua composição vitaminas essenciais e nutrientes que não são encontradas em outros alimentos. Assim, esse estudo objetivou conhecer a percepção dos alunos sobre as plantas alimentícias não convencionais (PANCS) como opções alternativas e saudáveis no cardápio dos alunos do Instituto Federal do Piauí (IFPI)- Campus Uruçuí. Para isso foi adotado uma metodologia dividida em seis etapas: a) Levantamento bibliográfico; b) Contato com os discentes (via aplicativo WhastApp); c) Aplicação de Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE); d) Apresentação de cartilha digital (via WhatsApp); e) Aplicação de formulários online (via Google forms); f) Avaliação dos resultados (via excel). O trabalho foi desenvolvido com 55 discentes, que responderam o formulário online. Observou-se uma boa avaliação deles sobre a cartilha digital, a maior parte dos alunos classificou com muito boa (N: 23 = 42%). Notou-se que à maioria dos alunos (N: 25 =45,5%) classificou como muito boa à qualidade do conteúdo sobre PANCS exposto na cartilha digital. Foi observado que a maior parte dos discentes classificou como benéfico (N: 32 = 58,2%) os benefícios das PANCs expostos na cartilha digital. Ainda foi constatado que a maior parte demostrou aceitar inserção das receitas expostas no final da cartilha em sua alimentação, (90,9% dos alunos = N: 50). Por fim, uso da cartilha digital mostrou-se bastante atrativo para aos discentes, pois a maior parte, demostrou grande aceitação pelo conteúdo, além de terem elogiado a qualidade gráfica e relevância do conteúdo de plantas alimentícias não convencionais (PANCS). Ainda constatou que os alunos apresentam boa compreensão da importância das plantas alimentícias não convencionais (PANCS)
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Keywords
Nutrição, Alimentação alternativa, Discentes
Citation
PIRES, Helen Cristina Viana. Uso de cartilha educativa como ferramenta de divulgação das plantas alimentícias não convencionais (PANCS) como opção alternativa no cardápio do Instituto Federal do Piauí (IFPI) - Campus Uruçuí. Orientador: Jovan Marques Lara Junior. 2020. 22 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Licenciatura em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí, 2020.