Cozinha piauiense: entre a culinária e a gastronomia
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
As discussões sobre a alimentação são sempre geradas num processo abrangente
envolvendo aspectos sociais, culturais, ambientais, históricos, econômicas e políticos.
A cozinha é um espaço transformador e por assim dizer, um espaço de construção de
saberes que exige uma visão mais pormenorizada, pois eleva sua função de
saciedade e de relações sociais, quando converte os alimentos em comida, para a de
prazer. Diante das necessidades de conhecer a cozinha piauiense e sua realidade no
universo de particularidades no qual a culinária e a gastronomia se integram, criando
formas de preparação e apresentação dos pratos, essa monografia apresenta uma
análise sobre a cozinha piauiense no âmbito de seu desenvolvimento e suas práticas.
Busca-se identificar em que medida a culinária e a gastronomia, duas palavras
bastante utilizadas na sua conceituação da cozinha piauiense se fazem presente nas
produções. Um estudo conveniente na medida em que se soma as discussões já
existentes sobre as produções alimentares do Piauí, contribuindo, dessa forma com
aumento das pesquisas sobre o tema. Com base em pesquisas bibliográficas, de
cunho qualitativo descritivo, observa-se que a cozinha piauiense tem avançado, numa
situação peculiar ao dinamismo social. A introdução de novos elementos as práticas
da cozinha e a oferta de profissionalização na área, oferecem a cozinha do Piauí uma
maior atratividade, fazendo surgir novas concepções no modo de produzir e de
alimenta-se que é resultado de um mercado exigente que tem crescido e
acompanhado a evolução das práticas alimentares, mas que também demonstra a
imprescindibilidade na preservação das suas produções típicas
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Keywords
Cozinha piauiense, Culinária, Gastronomia, Formação profissional