Análise da rotulagem e teor de sódio de azeitonas em conservas comercializadas em supermercados de Teresina – PI
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A rotulagem de alimentos estabelece uma comunicação entre os produtores e os
consumidores, auxiliando-os com informações sobre o produto. A comercialização de
alimentos em conserva como as azeitonas vem crescendo a cada dia, e com isso
aumenta também o consumo de sódio usados nos processos de conservação. Nessa
perspectiva, a rotulagem tem um impacto bastante importante para os consumidores,
quando apresentados de forma correta. Assim, a pesquisa teve como objetivo avaliar
a conformidade da rotulagem geral, nutricional e o teor de sódio de azeitonas em
conserva comercializadas em Teresina-PI. Para a verificação de conformidade e
inconformidade foram elaborados checklist baseados nas legislações brasileiras, e a
estatística dos dados consistiu em análise descritiva feitas no programa Microsoft
Excel. Foram verificados 25 rótulos de 5 marcas diferentes, divididos em 6 categorias,
sendo elas: azeitona verde com caroço (n=5), azeitona verde sem caroço (n=5),
azeitona verde fatiada (n=5), azeitona preta com caroço (n=3), azeitona preta sem
caroço (n=3), azeitona preta fatiada (n=4). Foi constatado uma média geral de 94%
de conformidade para as legislações. Em relação ao teor de sódio, o maior índice foi
1.720mg e para o menor índice 1.085mg. Desse modo, faz-se necessário melhor
fiscalização dos produtos pelos órgãos competentes e sugere-se que os
consumidores consultem a rotulagem nutricional para adquirir produtos com menos
taxas de sódio.
Description
Keywords
Conserva de azeitonas, Rótulo alimentar, Sódio
Citation
SILVA, Andreyssa Patricia Alves da. Análise da rotulagem e teor de sódio de azeitonas em conservas comercializadas em supermercados de Teresina – PI. Orientadora: Rayssa Gabriela Lima Porto Luz. 2022. 53 f. Trabalho de Conclusão de Curso ( tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí, Campus Teresina Central, Teresina, 2022.