Caprinos e ovinos: características da gastronomia sanraimundense
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
A cultura gastronômica reflete a tradição e costume de uma região. O consumo das
carnes de caprinos e ovinos são produtos ainda pouco explorados em São
Raimundo Nonato apesar de sua forte tradição local. O interesse pela temática
surgiu da observação da escassez de trabalhos que caracterizassem ou
descrevessem a cultura gastronômica de caprinos e ovinos da região. Considerando
que a gastronomia está associada ao turismo, conhecer as características
gastronômicas de caprinos e ovinos no âmbito local pode proporcionar melhor
entendimento de como ela está sendo desenvolvida e assim proporcionar relevantes
reflexões para que se possam explorar cada vez mais as potencialidades
gastronômicas locais. Esse estudo teve como objetivo analisar as características da
gastronomia à base de caprinos e ovinos em São Raimundo Nonato-PI. Foi possível
identificar os pratos típicos e verificar a importância dos caprinos e ovinos na
gastronomia local. A abordagem metodológica usada foi pesquisa qualitativa
exploratória. Foram entrevistados dezesseis restaurantes que comercializam pratos
a base de caprinos e ovinos. Constatou-se que a carne caprina e ovina é muito
consumida tanto pelos turistas quanto pelas pessoas da cidade, que a maioria os
profissionais da gastronomia local não possuem capacitação ou aperfeiçoamento na
área. Esse trabalho pode contribuir para que possam desenvolver mais estudos
desse tema tão importante e que pode ser explorado de diversas formas, tendo
como sustentação, acima de tudo, a sua história, as suas raízes, mas com o
enfoque num futuro melhor para toda a população.
Description
Keywords
gastronomia, gastronomia regional, gastronomia e turismo, cuisine, sheep and goats
Citation
MENDES, Raimunda Valdira Ribeiro dos Santos. Caprinos e ovinos: características da gastronomia sanraimundense. Orientador: Romero Fortunato Pereira da Silva. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, Campus São Raimundo Nonato, São Raimundo Nonato, 2016.