Doces piauienses: uma abordagem sobre valorização da produção de doces no estado
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
O mercado de doces piauienses é tradicional e faz parte do dia-a-dia do Piauí como
um todo. Os profissionais que os produzem, em sua maioria, o fazem de maneira
artesanal, ou seja, dentro de suas próprias casas e com a matéria prima que muitos
eles plantam, através de receitas passadas de geração em geração e que criam
aspectos memoriais. Este artigo procura demonstrar a importância desse aspecto da
confeitaria piauiense, características técnicas, bem como enaltecer a as
oportunidades que o ato de cozinhar produz.
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Keywords
Cozinha piauiense, Doces do Piauí, Regionalidade, Confeitaria