Gastronomia e arte: como se relacionam?
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
Tendo em vista que a gastronomia cada vez mais vem sendo comparada a arte, pesquisa-se sobre a relação entre gastronomia e arte, a fim de compreender como estão relacionadas. Para tanto, é necessário identificar quais características representam arte na gastronomia, entender a função do
cozinheiro quanto a transmissão da arte e analisar as características de pratos que são considerados obras de arte. Realiza-se, então, uma pesquisa qualitativa através de levantamento bibliográfico. Diante disso, verifica-se que a gastronomia envolve técnica, habilidade, conhecimento e comprometimento, e através das preparações e o ambiente oferecido esses aspectos podem ser
percebidos. Cada prato tem sua história e seu objetivo, assim como qualquer obra de arte, que necessita de uma pessoa que além das características profissionais tenha também amor pela profissão e pela obra, e isso é possível perceber em alguns profissionais da cozinha, que dedicam seu tempo as
preparações tentando tornar cada uma única, permitindo que o consumidor assim como espectador de uma obra, faça análise e vivencie uma experiência. Percebe-se que a gastronomia apresenta aspectos semelhantes à arte, e isso faz com que cada vez mais ela seja vista como tal.
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Keywords
gastronomia, arte, cozinheiro, gastronomy, artist