Cuidados com higiene e manipulação de frutos, hortaliças e embalagens em tempos de pandemia Covid-19
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
O objetivo desse trabalho foi avaliar o conhecimento e aplicação dos estudantes, de uma
instituição de ensino em Teresina-PI, sobre as medidas corretas de higiene e manipulação de
frutos e hortaliças antes e durante a pandemia COVID-19. A crise sanitária da COVID-19
demonstrou a importância da segurança alimentar e das boas práticas de higiene na garantia de
um alimento seguro. Nesse contexto, foi realizado um estudo transversal, descritivo e
abordagem quanti-qualitativa por meio de respostas obtidas em questionários on-line.
Participaram da pesquisa todos os alunos do curso de Tecnologia em Alimentos acima de 18
anos. Após a aplicação foi possível contemplar uma amostra composta por 38 participantes.
Onde pode-se obter os seguintes resultados: com relação ao conhecimento sobre contaminação
de alimentos, 95,73% (36) alunos relataram ter conhecimento e outros 5,26% (2) relataram não
ter ouvido falar sobre o assunto e considerando o período durante a pandemia, 99% (37) dos
alunos afirmaram terem adotado cuidados como boas práticas para manipulação de alimentos,
mostrando que houve maior interesse em higienizar os alimentos após o surgimento da
pandemia. Observou-se que os alunos apresentaram maior cuidado com a higiene das
embalagens de dos alimentos durante o período pandêmico quando comparado ao período antes
da pandemia. Entretanto, o conhecimento relatado pelos alunos pode não ser aprofundado o
suficiente para assegurar a sua execução de forma satisfatória. Uma vez que, foram encontradas
algumas inconsistências nas respostas, em que ocorreu, por exemplo, certa confusão ao
descreverem as etapas de higienização e sanitização dos alimentos e embalagens.
Description
Keywords
Higiene e manipulação de frutos, Higiene e manipulação de hortaliças, Contaminação de alimentos, Segurança alimentar, Pandemia COVID-19
Citation
SILVA, Jéssica Tâmara Rodrigues. Cuidados com higiene e manipulação de frutos, hortaliças e embalagens em tempos de pandemia Covid-19. Orientadora: Rosana Martins Carneiro. 2025. 37 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí, Campus Teresina Central, Teresina, 2025.