Importância da irradiação de alimentos e a segurança alimentar: uma breve revisão
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
Este trabalho visa apresentar uma revisão sistemática geral sobre os alimentos irradiados no Brasil
e no mundo. A irradiação é uma tecnologia segura, eficaz e preventiva, que utiliza feixes de aceleração de elétrons para irradiar alimentos a um custo relativamente baixo. A partir de uma revisão bibliográfica foi feito um levantamento de artigos científicos que abordam o referido conteúdo. Foram utilizados critérios de inclusão e exclusão. Entretanto, os alimentos irradiados ainda encontram barreiras na hora da compra, pois os consumidores não possuem as informações sobre os conhecimentos da segurança alimentar. É importante enfatizar que a utilização da irradiação de alimentos comercializados enfrenta dificuldades para a sua difusão, embora sejam considerados alimentos preservados e com características nutricionais aceitas pela dose permitida.
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Keywords
alimentos irradiados, dose de ionização, conservação, consumidores