Educação ambiental no ensino de química: O desperdício de alimentos no IFPI – campus Cocal e sua contribuição na emissão de gases do efeito estufa
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
O aquecimento global é acentuado pelo efeito estufa e se tornou uma das maiores preocupações
da sociedade atual. Sabe-se que o sistema alimentar contribui para as emissões antropogênicas
totais de gases de efeito estufa, e o desperdício de alimentos são responsáveis por 8 a 10%
dessas emissões. Nesse sentido, considerando que um terço dos alimentos produzidos no mundo
é desperdiçado, este trabalho buscou contextualizar o conteúdo de química a educação
ambiental com o desperdício de alimentos por meio de uma ação educativa no IFPI Campus
Cocal. Para tal, a estratégia metodológica utilizada consistiu em quatro momentos: realização
de uma aula temática, análise do desperdício de alimentos no restaurante da instituição, ação
educativa e uma nova análise do desperdício de alimentos. O público-alvo foram os alunos do
3º ano do curso técnico integrado ao médio em Agropecuária. Observou-se que após a ação
educativa houve redução significativa do desperdício de alimentos no refeitório, com consumo
per capita caindo de 0,580 para 0,430 g e resto-ingesta per capita de 68,2 g para 53,0 g. Esse
resultado mostra que os alunos compreenderam a importância de seu papel para a sociedade,
minimizando o desperdício de alimentos e, consequentemente reduzindo a emissão de gases de
efeito estufa e o aquecimento global
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Keywords
química ambiental, desperdício de alimentos, efeito estufa