Avaliação do desperdício alimentar no restaurante do Ifpi Campus São João do Piauí
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí
Resumo
O desperdício de alimentos no ambiente escolar é um problema de grande relevância
impactando de forma significativa o meio ambiente e a economia. As unidades de
alimentação são espaços onde o desperdício alimentar acontece com frequência e a
promoção de ações e campanhas educativas são fundamentais para a sensibilização
dos indivíduos e minimização do desperdício alimentar. Dessa forma, essa pesquisa
teve como objetivo analisar o desperdício alimentar das refeições servidas durante o
almoço no restaurante do Instituto Federal do Piauí (IFPI) campus São João do Piauí
identificando as possíveis causas relacionadas à geração de sobras e ao descarte de
alimentos. Para tanto, foram quantificadas as refeições planejadas e servidas, bem
como as sobras do almoço. Além disso, foram analisados, por meio de um
questionário, os hábitos e as percepções dos comensais do restaurante em relação
ao desperdício de alimentos, buscando compreender os principais fatores associados
a esse problema. Com isso, a pesquisa contribuiu para uma reflexão de forma
significativa em relação ao desperdício, despertando um consumo sustentável dos
recursos oferecidos e promovendo os melhores hábitos.
Description
Keywords
Alimentação escolar, Desenvolvimento sustentável, Sustentabilidade